Pasta al pesto di pomodori secchi, mandorle e pecorino
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Ingredienti

  • 200 g pasta
  • 110 pomodori secchi
  • 150 g pecorino
  • 125 g mandorle
  • 12 cucchiai prezzemolo tritato
  • 14-5 cucchiai olio evoPortare a bollore l'acqua della pasta e salalarla. Prima di gettare la pasta sbollentare un minuto i pomodori secchi.
  • 1 Scolare i pomodori precedentemente sbollentati e metterli nel frullatore insieme al pecorino, alle mandorle, 2 cucchiai abbondanti di prezzemolo tritato e 4-5 cucchiai di olio evo. Frullare il tutto.
  • 1 Trasferire il trito in una padella e, non appena mancano un paio di minuti al termine della cottura della pasta, aggiungervi un mestolo di acqua di cottura.
  • 1 Scolare la pasta e spadellarla 1-2 minuti insieme al pesto.
  • 1 Impiattare e servire.

Istruzioni

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