Parmigiana di zucca
Chiarapassion
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Ingredienti

  • 1100 Kg di zucca
  • 1400 g di mozzarella fior di latte o provola
  • 1 farina
  • 1150 g di prosciutto cotto
  • 1 olio extra vergine di oliva
  • 1 parmigiano reggiano q.b.
  • 1 pangrattato q.b.
  • 1 timo prezzemolo
  • 1 salePulite la zucca dai semi, togliete la buccia e tagliatela con un coltello a fette sottili (massimo 5 mm). Infarinatele leggermente.
  • 1 Spennellate una teglia con un po' di olio, fate uno strato di zucca, cospargete con parmigiano, prosciutto cotto, mozzarella a fettine, filo di olio e pizzico di sale. Procedete in questo modo fino a terminare tutti gli ingredienti. Io ho fatto 4 strati ed ho usato una teglia Terminate con fette di zucca, parmigiano, una spolverata di pangrattato, olio, aggiustate di sale, una spolverata di pepe e profumate con timo e prezzemolo. Infornate in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti, coprendo con foglio di carta forno bagnato e ben strizzato (in alternativa carta alluminio). Scoprite e proseguite la cottura per altri 20 minuti fino a quando non si forma una bella crosticina. Fate intiepidire e servite. E' ottima sia calda che a temperatura ambiente.

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