Parmigiana di melanzane alla calabrese
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Ingredienti

  • 1 kg di melanzane (sono da preferire quelle viola tonde)
  • 750 gr di salsa di pomodoro fresco o pomodori pelati
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • basilico
  • 150 gr di prosciutto cotto
  • 100 gr di scamorza o il formaggio che preferite
  • 2 uova sode
  • 1 cucchiaio di nduja calabrese
  • formaggio grattugiato
  • olio per friggere

Istruzioni

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