Parmentier de fruits de mer gratine _Ermincè de dindes à la crème et aux champignons _Torta  Rocciata _Plateau de chasseur _Caiettes _Tagliolini al cioccolato con ragù di cinghiale _Spicy cuban mojo chicken with mango-avocado salsa _ Mezzalune farcis aux Saint-jacques et asperges _ Bavarese alle fragole

Ingredienti

  • 1 kg di carne... chiedete al macellaio un taglio adatto a una cottura
  • 1,5 litri di nebbiolo
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 cipolla grande
  • 3 carote
  • 3 gambi di sedano
  • un rametto di rosmarino
  • 2 foglie di alloro
  • 3 chiodi di garofano
  • 500 gr patate - 100 gr farina -30 gr burro - 1 uovo - 1 mozzarella - 3 pomodori - 5 filetti d'acciughe -2 cucchiai olio d'oliva - origano - sale - pepe _Method- Lessate le patate. Pelatele, passatele nello schiacciapatate e
  • 4 persone - 48 living crayfish -
  • 2 shallots, 1 carrot Some green celery, a sprig of thyme
  • 100 gr butter
  • ¼ litre Luxembourg Riesling + ¼ litre fish stock, or
  • ½ litre Luxembourg Riesling
  • 400 gr di sfoglia da tagliatelle abbastanza grossa,
  • 70 gr
  • 70 gr di piselli
  • di piselli
  • 250 gr di panna, 30 gr di burro,
  • 100 gr di formaggio
  • 1 pincée de sel _ ¼ c-a-c de bicarbonate de soude _ ½ c-a-c de levure en poudre _ noix de coco râpée _ la confiture de lait (dulce de leche _fate cosi .Battre le beurre et le sucre jusqu' consistance légère et crémeuse.Ajouter un un les jaunes d'oeufs. Ajouter la vanille et le brandy et bien battre.Mélanger la farine, la maïzena, le sel, le bicarbonate de soude, le zeste de citron et la la levure dans un récipient.Ajouter le mélange de farine au mélange de beurre et travailler avec vos mains jusqu' ce que la pâte devient souple.Transférer la pâte sur une surface farinée, la diviser en 2 boules. Abaisser la pâte ¼ " d'épaisseur.A
  • 4 persone
  • 5 dl di panna
  • 100 gr di toma
  • 100 gr di fontina
  • 350/ 400 gr di gnocchi di patate
  • 100 gr de queso fresco - 2 cucharadas de salsa de tomate - ¼ de kg. de tomates bien rojos y frescos - ¾ de camarones de tamaño mediano - 2 ramitas de culantro - Un par de cabezas de cojinova - ½ kg. de filete de cojinova - ½ taza de arvejas verdes - ½ taza de habas verdes y peladas - 1 cabeza de cebolla mediana - ½ kg. de papas amarillas peladas partidas por la mitad - 1 cucharadita de ajos molidos - ¼ de cucharadita de pimienta - ½ taza de aceite - 1 taza de leche evaporada - Comino - Orégano al gusto - Sal-fate cosi - Con bastante agua lavar los camarones . Dejar escurrir . De igual modo, lavar las cabezas de cojinova y ponerla en una olla con 2 litros de agua .Agregar 1 cucharada de sal Hervir durante 15 minutos Retirar las cabezas de pescado y triturarlas, colando el caldo tenido en cuenta evitar espinas o escamas . En paralelo, preparar el adrezo con pimienta, ajos molidos, un poco de comino, orégano y sal . Freir bien en 3 cucharadas de aceite . Cuando este bien frito, agregar el caldo, las papas amarillas peladas y partidas en dos , Añadir luego las verduras junto con el arroz . Dejar que hierva durante 5 minutos . Agregar los camarones lavados, y continuar con la cocina por otros 5 minutos . Finalmente,
  • ½ teaspoon salt -3 tablespoons extra-virgin olive oil -2 garlic cloves, minced -2 tablespoons minced Italian parsley -24 grape tomatoes, halved -Grated zest of ½ lemon -¼ teaspoon chili flakes -¼ teaspoon freshly ground black pepper -20 black olives, pitted and halved -4 Mediterranean sea bass fillets, skin on, bones removed (6 ounces each)prèparation.Preheat the oven to 400 degrees (preferably set on convection).Place the mussels and cockles in a bowl; cover with cool water and add 1 tablespoon of the salt.Let soak for 30 minutes, then drain and rinse to get rid of any sand.Cook the mussels and cockles over high heat in a small pan, covered, for 5 minutes, or until they open.Combine with all the remaining ingredients except the sea bass in a bowl. Cool to room temperature.Cut sturdy aluminum foil into four 14-inch squares. Place the aluminum squares shiny side up on a counter.Place 1 sea bass fillet on the left side of each square. Top evenly with the seafood-tomato mixture.Fold the aluminum foil in half to enclose the sea bass fillets. Fold the short sides of the aluminum foil
  • 1 kg de paletilla de cordero deshuesada y atada como para un
  • 1/4 de kg de foie fresco en 5 lonchas, 100 gr de beicon, 10 cl de aceite, un plato con un poco de harina, sal y pimienta. per la salsa _-3 cucharadas soperas de aceite, 1 cebolla pequeña (60 gr), 1 cucharada
  • de harina
  • 1/4 de L de agua con extracto de carne (1 vaso grande
  • de agua
  • carne
  • de vaso (de los de vino) de vino de Madeira,
  • 20 gr de mantequilla (una
  • 4 nodini di vitello - 300 gr di funghi galletti - 100 gr di lardo affumicato - cipolla - prezzemolo - burro - sale e pepe - vino bianco secco-method -Una preparazione piuttosto insolita, quella al cartoccio, che esalter i teneri nodini di
  • 3 volte unirvi i funghi. Prolungate la cottura sino a che
  • 20 minuti
  • 4/6 persone _ 2 tazas de Harina de Maíz Blanco precocida , 1 cucharadita de sal , agua , aceite_METHOD - Vierta aproximadamente una taza y media de agua en un bol, agregue la
  • sal
  • 350 º y déjelas hasta que al retirarlas las golpee
  • 2 cipolle -2 porri -
  • 500 gr di fagioli cannellini bianchi secchi -500 gr di cavolo nero -500 gr di cavolo verza -3 carote -4 coste di sedano -2/3 spicchi d'aglio -250 ml di conserva di pomodoro -poco prezzemolo ciuffo di prezzemolo - 1 mazzetto di timo legato o timo secco in discreta quantit -olio extravergine di oliva - sale e pepe (io prediligo il bianco) -Pane raffermo _method : Il
  • 1/2 head garlic, minced -
  • garlic
  • 1 tbsp salt -1/4 tsp ground white pepper -1 tsp vetsin frozen butter or margarine -1/2 cup bread crumbs -1 beaten egg _method >
  • 1 piece in
  • 400 gr di linguine
  • 200 gr di pomodorini a ciliegia
  • 300 gr di seppie
  • 200 gr di gamberetti
  • gamberetti
  • 10-12 fasolari
  • fasolari
  • 1 limone
  • 1/2 bicchiere di Morellino di Scansano
  • 8 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 2 spicchi d'aglio
  • 5 minuti Lessate le linguine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e
  • 4 persone
  • 500 gr di fave secche
  • 24 ore , poi scolatele eliminando la pellicina esterna e frullatele insieme con
  • 2 cipolle rosse
  • 2 spicchi di aglio
  • 2 cucchiai di farina
  • 30 minuti
  • 20 minuti
  • 4 persone
  • 50 gr de beurre
  • 15 cl de lait
  • 3 minutes Ajouter la moitié de la bisque de homard et remuer de nouveau pendant
  • 3 minutes Réserver
  • 3/4 minutes feu moyen
  • 200 gr de tagliatelles ,
  • 30 cl de crème fraîche ,
  • 5 mele
  • 200 gr di uva passa
  • 100 gr di nocciole
  • 100 gr di pinoli
  • 100 gr di noci
  • 2 cucchiaini di cannella
  • 2 bustine di vanillina
  • 2 limoni
  • 50 gr di cacao
  • 100 gr di zucchero
  • 100 ml di
  • 100 ml di m
  • 250 gr di farina
  • 1 uovo
  • 50 gr di olio evo
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • 40-50 minuti
  • 4 persone
  • 8 costolette di capriolo
  • 1/ 2 limone
  • 1 peperone rosso
  • 1 cipolla
  • 25 gr di pancetta
  • 15 gr di margarina
  • margarina
  • 1 bicchiere di vino rosso
  • vino rosso
  • 1/4 di panna acida
  • 24 ore a recipiente coperto e messo nel frigorifero , quindi dl giorno dopo , incominciate ad aprire i peperoni e liberateli dai semi , lavateli e asciugateli , tagliateli a listarelle , infine tagliate la cipolla e la pancetta a dadini , fateli dorare in una padella con il burro per
  • 2-4 minuti
  • 4 minuti
  • 5 minuti
  • 2 minuti
  • 4 persone
  • 30 minuti
  • 800 gr di pane raffermo
  • pane
  • 250 gr di farina
  • farina
  • 2 litro di latte
  • latte
  • 1 uovo
  • 80 gr di spinaci
  • spinaci
  • 2 sedano
  • sedano
  • 1 foglia di salvia
  • salvia
  • 80 gr di burro
  • 3 cucchiai di
  • 2 salsiccie
  • salsiccie
  • 30-40 minuti
  • 60 gr di burro
  • 180 gradi
  • 10 minuti
  • 4 persone
  • 200 gr di
  • 00 , 80 gr di semola rimacinata
  • 50 gr di cioccolato
  • di cacao
  • 2 uova
  • 3 tuorli
  • 180 gr di polpa di cinghiale
  • 120 gr di funghi freschi
  • 1 carota
  • sedano
  • tritate
  • 2 dl di vino rosso
  • 60 gr di burro
  • 1 mazzetto aromatico
  • 3 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • 40 gr di grana
  • 00 con quella di semola e le fave di cacao tritate fini , poi unite i tuorli e le uova , iniziate a impastare , aggiungete il cioccolato sciolto a bagnomaria e lavorate ancora fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo , formate un panetto e lasciatelo riposare almeno
  • 2 ore in luogo fresco , poi stendete la pasta in sfoglie sottile e ricavateci dei tagliolini , a parte scaldate poco olio con burro e fate cuocere il trito di sedano
  • 10 minuti
  • 60-70 minuti
  • 8-10 minuti
  • 4 persone
  • 1 teaspoon cumin
  • cumin
  • 3 cloves garlic
  • chopped
  • 1 fresh red chile pepper, chopped
  • 1/4 teaspoon sal
  • 2 tablespoons olive oil
  • 5 teaspoons orange
  • 5 teaspoons lemon juice
  • 8 ou
  • 1/2 cup orange
  • 1 teaspoon lime zest
  • 1 teaspoon honey
  • 1 teaspoon sweet soy sauce ,
  • 1/4 cup cold, unsalted butter, cut into pieces ,
  • 1/2 cup di
  • 1/2 avocado chopped fresh cilantro
  • 2 minutes Place the cumin seeds, garlic, chile pepper, salt, olive oil, orange juice, and lemon juice into the bowl of a blender
  • 8 œufs
  • 40 gr de ricotta
  • 1 oignon
  • 70 gr de beurre
  • 15 cm sur une longueur d
  • 5 min. A la fin de la cuisson faire revenir
  • 1 min et assaisonner
  • 4-6 persone
  • 250 gr di fragole
  • 2 tuorli
  • 2 dl di latte
  • 4 dl di panna fresca da montare
  • 80 gr di zucchero
  • 2 fogli di gelatina
  • 10 gr

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