Pappardelle di farro allo zafferano con porcini e ragù bianco di coniglio
Con le mani in pasta
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Ingredienti

  • Per la pasta fresca
  • farina di farro tipo 0 600 g
  • farina di semola di grano duro 200 g
  • uova 8
  • zafferano 2 bustine
  • sale una presa
  •  
  • Per il ragù
  • coniglio 1 (da disossare) completo di fegatini
  • carote 2
  • sedano 2 gambi
  • cipolla 1
  • alloro 1 foglia
  • ginepro 2 bacche
  • timo 1 rametto
  • 1 carota/1 cipolla/ 1 gambo di sedano per il brodo
  • olio extravergine
  • vino bianco secco 1 bicchiere
  • sale
  • pepe
  • aglio uno spicchio
  • funghi porcini surgelati 100 g

Istruzioni

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