Panna Cotta all’Arancia
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Ingredienti

  • 500 gr di Panna Fresca
  • 150 gr di Zucchero
  • 13 fogli di Colla di Pesce
  • 1200 ml di Succo di Arancia
  • 120 gr di Amido di Mais
  • 160 gr di ZuccheroPer preparare la Panna Cotta all'Arancia cominciate mettendo in ammollo i fogli di gelatina in acqua fredda per 10 minuti. 
  • 1 A parte, in una pentola dal fondo spesso, scaldate la panna senza farla bollire, quindi fate sciogliere lo zucchero mescolando con una frusta da cucina.
  • 1 Scolate la colla di pesce e strizzatela delicatamente con le mani, poi unitela alla panna calda mescolando sempre con la frusta da cucina in modo da farla sciogliere. Non devono essere presenti agglomerati di colla di pesce, davvero spiacevoli da trovare nel dolce finito.
  • 1 Versate la panna ancora calda in quattro bicchieri da dessert, fatela raffreddare completamente prima di riporla in frigorifero per almeno 4 ore.
  • 1 Quando si sarà rassodata, procedete con la preparazione della salsa all'arancia. Mettete in un pentolino l'amido di mais e lo zucchero e aggiungete a filo il succo di arancia mescolando con una frusta da cucina in modo che non si formino dei grumi.
  • 1 Trasferitelo sul fuoco e cuocete a fiamma media fino a che non si sarà addensato, raggiungendo una consistenza collosa. Versatela sulla panna cotta in modo da formare uno strato omogeneo. Lasciate raffreddare prima di rimettere la panna cotta in frigorifero per altre 2 ore prima di servirla, decorando a piacere con una fogliolina di menta.

Istruzioni

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