Panini alla zucca, morbidissimi! (Ricetta facile e veloce)
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Ingredienti

  • 400 gr di farina manitoba
  • 11 cucchiaino di lievito di birra secco  (oppure 10 gr di lievito di birra fresco)
  • 1200 ml di acqua
  • 120 gr di olio extravergine
  • 1200 gr di purea di zucca cotta, perfettamente asciutta  (io preferisco ricavarla dalla zucca cotta al forno, va bene anche lessata, a vapore, congelata, importante è che sia strizzata benissimo e asciutta)
  • 19 gr di sale fino
  • 11 tuorlo per decorare
  • 1 semi di zucca e o semi misti per guarnireCome fare i Panini alla zuccaPrima di tutto preparare il lievitino mescolando 100 gr di acqua, 100 gr di farina con lievito secco fino ad ottenere una pastella: Poi coprite con una pellicola e lasciate lievitare fino al raddoppio a forno spento (temperartura 28°). Il lievitino è pronto quando si formeranno delle bollicine in superficie.Aggiungete quindi la purea di zucca perfettamente strizzata e freddaUnite il resto della farina, dell’acqua, l’olio e il sale. Impastate bene, a mano o con planetaria; formate una palla, se necessario aiutandovi con un pizzico di farina: Infine fate lievitare in forno spendo fino al raddoppio: Staccate dall’impasto delle palline da 50 – 60 gr ciascuno poi arrotolatele sul tavolo in modo da ottenere dei panini con superficie liscia. disponeteli in una teglia foderata di carta da forno. Fate lievitare 1 h circa . Pennellate con tuorlo, aggiungete i semi in superficie: Cuocete in forno caldo a 180° nella parte media per 15 – 20 minuti circa, fino a doratura!Sfornate e lasciate raffreddare almeno 15 minuti! ecco pronti i Panini alla zucca! Si conservano perfettamente per 3 – 4 giorni se li imbustate perfettamente quando sono ben freddi.

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