Panini all'olio farciti con olive, pancetta e rosmarino
La cucina di Fabiola
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Panini all'olio farciti con olive, pancetta e rosmarino

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Ingredienti

  • Ingredienti par 16 panini circa
  • - 375 gr di farina manitoba
  • - 200 ml d'acqua
  • - 50 g d'olio
  • - 13 gr di lievito
  • - 10 gr di sale
  • - 1 cucchiaino di zucchero
  •  
  • Per la farcitura
  • - 50 gr di olive denocciolate
  • - 50 gr di pancetta
  • - 3 rametti di rosmarino

Istruzioni

    Per preparare questi panini, iniziate sciogliendo un cucchiaino di zucchero con poca acqua tiepida presa dai 200 ml della ricetta. Unite il lievito di birra sbriciolato e mescolate. Nella restante acqua sciogliete il sale e unite l'olio extra vergine. Mettete la farina a fontana su di un piano da lavoro e unite il composto di lievito e dopo, poco per volta, il composto di acqua, sale e olio. Impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Mettete l'impasto in un recipiente unto d'olio, coprite con pellicola e lasciate lievitare in un luogo tiepido per 2 ore circa, fino a quando raddoppierà di volume.
    Nel frattempo, tagliate le olive, la pancetta a cubetti e tritate gli aghi di rosmarino.
    Quando l'impasto sarò lievitato,dividetelo in 3 parti. Impastate ogni parte con un ingrediente diverso, poi dividete ogni pagnotta in panini. Impastateli dandogli una forma tonda, poi adagiateli su una teglia foderata con carta forno.
    Spennellateli con dell'olio di semi e ricoprite con pellicola . Lasciate lievitare per circa 30 minuti.
    Quando avranno raddoppiato il loro volume spennellateli con del latte e infornate in forno già caldo a 200°per circa 25 minuti.

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