Pangoccioli
Giobel73
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Pangoccioli

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Ingredienti

  • 250 grammi farina tipo 00
  • 250 grammi farina manitoba
  • 250 grammi latte
  • 1 uovo
  • 50 grammi burro, ammorbidito a pezzetti
  • 1 cubetto lievito di birra
  • 1 bustina vanillina
  • 80 grammi zucchero
  • 1 cucchiaino sale
  • 100 grammi gocce di cioccolato, o scaglie di cioccolato

Istruzioni

    Mettete le gocce di cioccolato nel freezer;
    Versate nel boccale il latte, lo zucchero e il lievito e fate sciogliere quest’ultimo a 37° per 1 minuto, velocità 3;
    Unite poi farina (si consiglia di usare metà farina manitoba e metà farina 00 perché l'impasto risulterà più soffice e più genuino) sale, uovo e mescolate per 1 minuto, velocità 4;
    Aggiungere il burro tagliato a pezzetti e la vanillina e impastate per 3 minuti Closed lid a velocità “spiga” Dough mode, otterrete un impasto dalla consistenza molto morbida ed elastica, ma non appiccicosa;
    Prelevate l'impasto dal boccale formate una palla liscia ed omogenea, mettetela in un recipiente e copritela con un canovaccio, dovrete lasciarla riposare per 1 ora e ½ al caldo, protetta da spifferi;
    Trascorso il tempo di lievitazione, l’impasto sarà raddoppiato: adagiatelo su una spianatoia ed aggiungete, poco alla volta, le gocce di cioccolato, bisogna lavorare la pasta per incorporale e distribuirle uniformemente;
    Fatto ciò prelevate piccole quantità di pasta e lavoratele fra le mani per creare delle palline, possibilmente tutte di uguali dimensioni, e disponetele su una placca da forno ben imburrata, distanziandole tra loro;
    Coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare i panini creati per un'altra ora;
    Prima di infornare spennellateli in superficie con latte ed acqua per mantenerli morbidi, inoltre, mettete un pentolino o una ciotola colma di acqua all’interno del forno per farli rimanere umidi durante la cottura;
    Infornate a 180° per 15 minuti: tenete presente che i pangoccioli cuociono piuttosto velocemente, dovrete sfornarli appena avranno assunto un bel colorino dorato;
    Anche una volta prelevati dal forno spennellateli con una miscela di acqua e latte in modo da mantenerli morbidi anche durante il loro raffreddamento, lasciateli raffreddare completamente e servite.

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