Panforte: Ricetta originale del Panforte di Siena (con foto passo passo)
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Ingredienti

  • 350 gr di mandorle con la pelle
  • 1150 gr di farina 0
  • 1160 gr di scorza di arancia candita 
  • 1140 gr di scorza di cedro candito 
  • 1150 gr di zucchero a velo + qualche cucchiaio per cottura e finitura 
  • 1150 gr di miele millefiori
  • 13 cucchiai di acqua
  • 15 gr di coriandolo in polvere
  • 13 gr di macis macinato
  • 11 gr di chiodi di garofano macinati
  • 11 gr di noce moscata macinata
  • 1 un foglio di ostiaCome fare il PanfortePrima di tutto tostate leggermente le mandorle in forno a 160° per circa 5 minuti. Lasciate raffreddare.Poi in una ciotola aggiungete le mandorle, la farina, le scorze della frutta candita tagliate a pezzetti, le spezie:Poi sciogliete in un pentolino a fuoco lento il miele con zucchero e acqua,  girate finché non si trasformano in uno sciroppo fluido e versate nella ciotola delle mandorle.Infine girate con un cucchiaio, al fine di amalgamare bene tutti gli ingredienti. Sarà un impasto sodo e consistente. Infine rivestite uno stampo con carta da forno e sulla base adagiate un foglio di ostia di cui avrete precedentemente intagliato il diametro.Poi versate l’impasto e livellate la superficie con un cucchiaio.Infine spolverate la superficie con 1 cucchiaio abbondante di zucchero a velo: Poi cuocete in forno statico a 180° ben caldo nella parte centrale per circa 30 minuti.

Istruzioni

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