PANETTONE FATTO IN CASA
semplici bontà
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Ingredienti

  • INGREDIENTI PER 1 PANETTONE DA 1kg
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  • BIGA
  • 60 g di farina Manitoba (w350)
  • 12 g di lievito di birra fresco
  • 30 g di acqua tiepida
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  • PRIMO IMPASTO
  • 90 g di biga
  • 150 g di farina manitoba
  • 110 g di farina 00
  • 70 g di burro a temperatura ambiente
  • 70 g di zucchero
  • 2 tuorli a temperatura ambiente
  • 170 g di acqua a temperatura ambiente
  •  
  • SECONDO IMPASTO
  • primo impasto
  • 35 g di farina manitoba
  • 25 g di farina 00
  • 20 g di burro fuso (tiepido)
  • 20 g di zucchero
  • 10 g di miele
  • 2 tuorli a temperatura ambiente
  • 3 g di sale
  • 150 g di uvetta
  • 70 g di cedro candito
  • 70 g di arancia candita
  • aroma di vaniglia
  • aroma di arancio

Istruzioni

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