Panettone all'albicocca e cioccolato con lievito di birra
Dinner at Mary's
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Ingredienti

  • 30 g farina manitoba (io ho usato la Lo Conte)
  • 20 g acqua
  • 4 g lievito di birra fresco
  • un pizzico di zucchero semolato
  • primo impasto
  • 1 tuorlo (15 g) io ho usato uova medie
  • 60 g farina manitoba
  • 30 g acqua
  • mezzo cucchiaino di zucchero semolato
  • secondo impasto
  • 100 g farina manitoba
  • 50 g acqua
  • 1 tuorlo (15 g)
  • 5 g zucchero semolato
  • 4 g lievito di birra fresco
  • terzo impasto
  • 500 g farina manitoba
  • 300 g uova (6 uova medie)
  • 175 g zucchero semolato (io uso zucchero dove all'interno ho una bacca di vaniglia, altrimenti usate 170 g zucchero e 5 g di zucchero vanigliato)
  • 150 g burro morbido
  • 200 g albicocche secche
  • 150 g gocce di cioccolato fondente
  • 7 g sale
  • 2 cucchiai di rum
  • buccia grattugiata di un'arancia

Istruzioni

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