Pane misto con lievito madre, farina integrale, 0 e semola rimacinata
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • Pane misto con lievito madre, farina integrale,
  • 120 g di semola rimacinata di grano duro
  • 120 g di farina integrale bio
  • 260 g di farina 0 bio 260 g + 65 g di acqua (tot. 65%)
  • 90 g di PM rinfrescata (18%)
  • 1 cucchiaino di malto d’orzo
  • 10 g di sale (2%)
  • 20 minuti Dopodiché fare un giro di pieghe a tre e coprire l’impasto con una ciotola, a campana. Dopo 40 minuti, fare un altro giro di pieghe a tre, pirlare (cioè arrotondare) e mettere l’impasto in una ciotola coperta da pellicola. Dopo un’oretta riporre in frigorifero.
  • 16 ore Il giorno dopo ho tirato l
  • 3-4 ore (il tempo dipende sempre dalla temperatura ambiente). Poi l
  • 15 minuti
  • 20 minuti circa
  • 55 minuti circa
  • 10 minuti
  • 441574555973258 per non perdervi tutte le novit
  • farina

Istruzioni

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