Pane integrale di grano duro
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Ingredienti

  • 350 grammi di
  • 3 kg di farina, abbiamo lavorato ad una temperatura ambiente di
  • 4 ore Con queste premesse entriamo nelle vera e propria preparazione del pane integrale di grano duro.
  • 40 lievito madre rinfrescato;
  • 200 grammi di semolato;
  • 100 grammi di acqua.
  • tutto il primo impasto;
  • 1 kg di semola di grano duro;
  • 2 kg di semola integrale di grano duro;
  • 45 grammi di sale;
  • 2 litri di acqua (*).

Istruzioni

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