Pane integrale di grano duro
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Ingredienti

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  • 350 grammi di
  • 3 kg di farina
  • 4 ore Con queste premesse entriamo nelle vera e propria preparazione del pane integrale di grano duro.
  • 40 lievito rinfrescato;
  • 200 grammi di semolato;
  • 100 grammi di acqua.
  • 1 kg di semola di grano duro;
  • 2 kg di semola integrale di grano duro;
  • 45 grammi di sale.
  • 2 litri di acqua (*).
  • 40 minuti
  • Una volta sformato conserviamo il pane in un cesto capiente e lo copriamo con un telo di cotone pulito fino a raffreddamento. In questo modo il pane mantiene morbidezza e fragranza.

Istruzioni

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