Mettiamo ora la pagnotta nel canovaccio e posiamo verticalmente il pane su di una parete per far si che si raffreddi senza creare umidita all' interno così evitiamo che la mollica resti bagnata
ho poi reimpastato un pochino e messo su teglia dove ho dat la forma del pane. E IL SOLITO PANE. e ho fatto delle grandi polpette che ho diviso in due e schiacciato
Coprite il panettocon un bicchiere d’acqua e aspettate qualche minutoaffinché ne assorba un po’. Se dovesse essere troppo, potete toglierne una porzione e regalarla a qualche amica che ne ha bisogno, oppure, per cominciare e per testarne la potenza, potete usarlo per preparare una pagnotta di panefattoincasa
La tipicità del pane toscano, appunto “senza sale” è dovuta al fatto che durante le guerre tra Firenze e la repubblica marinara di Pisa (nel XII secolo), quest’ultima interruppe il commercio di sale per cui ben presto divenne un prodotto costoso
In una ciotola sciogliere il lievito spezzettato, poi aggiungere la farina, lo zucchero e lavorare bene, poi aggiungere il burro e l'uovo e lavorare energicamente con le mani ottenendo un composto compatto
A fine cottura tolgo dal forno e lascio riposare su un asse per pane. Aggiungo poi la farina e il sale (che metto sopra alla farinain modo che non vada a contattocon il lievito)
A fine cottura tolgo dal forno e lascio riposare su un asse per pane. Aggiungo poi la farina e il sale (che metto sopra alla farinain modo che non vada a contattocon il lievito)
Lievitomadre o pasta acida come farlo incasa. Imburrate e infarinate una teglia a forma di ciambella, sistemate un filoncino sulla base della teglia distribuite i pomodori secchi sott’olio ben tamponati con carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso
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