( perfare prima, mettete il pane a piccoli pezzicon il latte in un contenitore adatto, al microondeefateloscaldare fino a cheve lo troveretebello morbido, fateloraffreddareestrizzatelo )
La ricetta è tratta da un libro bellissimo (Come si fa il pane, diEmmanuelHadjiandreou), ricevuto in dono da mia sorella ormai un annetto fa ecorredato, su mia esplicitarichiesta, da un affilatissimo bisturi da chirurgo, in previsionedellenumerose incisioni cheavrei dovuto praticaredi pari passo con una frequentazionesempre più assidua dellapanificazione casalinga – sia detto, a mia discolpa, che mia sorella è medico, eche in quanto tale ha soddisfatto la mia bizzarra istanza senza scomporsi affatto, raccomandandomi unicamenteprudenza, data la mia proverbialetendenza a cader vittima di più o meno piccoli incidentidomestici
una frolla allecastagne, noci euvette no. Il dolce è nato perchèvolevosfruttare la farinadicastagnecon la quale mi ero già sbizzarrita parecchio lo scorso anno, sperimentando gnocchi, tagliatelleecannelloni, polenta, cantuccini e biscotti anzi triscotti nonchè una variazionedi castagnaccio che mi rende molto orgogliosa
Serviamocon un po’ dicioccolatofondentebello caldo. Io adoro lecrepes sia dolci chesalateequesteCrepes dolci confarinadicastagne, ricotta euvette sono di gran lunga lemiepreferite
Il pan dolcedinatale è simile al panettone, è arricchito congoccedicioccolatoidealeperessere gustato per il cenonedinatale,morbidogenuinoperchè fatto in casa,chi di voi lo sostituirebbecon un panettonecommerciale
Sfornare il dolce, lasciarlo intiepidireequindibucherellarlouniformementecon uno stuzzicadenti. Sciogliere il cioccolatoed il burro a bagnomaria mescolandodolcementeed incorporarvi la pureadicastagne
Piccoli, deliziosi, morbidi panini dolci contantegoccedicioccolatofondente. Io le ho fattecon il lievitomadre, ma vi lascio anche dosi eprocedimentocon il lievitodi birra
Ogni tanto preparodelpaneconfarine non abituali, come in questo caso, preso dal libro del Dott. Mescolareleduefarinecon il sale, versare l'acqua piano piano econtinuare fino ad ottenere un composto omogeneo
Quando è cotto, si sforma, si fa raffreddare su una gratellae si taglia a fette abbastanza spesse, conservandoleperqualche giorno in un sacchettodi plastica ben chiuso
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