Pane di Matera o cornetto materano, ricetta con prefermento e lievito madre
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 40 g di pasta madre rinfrescata*
  • 60 g di semola rimacinata di grano duro
  • 80 g di acqua
  • tutto il pre-impasto+
  • 200 g di Senatore Cappelli
  • 250 g di farina di grano duro
  • 150 g di semola rimacinata di grano duro
  • 260 +100 g di acqua
  • 14 g di sale
  • un cucchiaino di malto

Istruzioni

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