Però senza pane che vita triste che sarebbe e se si tratta dipanefattoincasa, ancora meglio. Chesiccomechemipiaceimpastare … il pane me lo faccio da sola e, la maggior parte delle volte, lo cuocio nel forno a legna di mia cugina
il panefattoincasa mi ricorda tanto la mia infanzia ,quando la mia mamma mi svegliava presto per andare dalla nonna a preparare l’impasto,lei preparava la sera prima il lievito madre ( su framentu) si impastava e si preparava (su moddizzosu)panecasareccio sardo si lasciava lievitare e poi si infornava nel forno a legna mi sembra di sentire sempre quel profumo
Ingredienti per il pane pita fattoincasa. Io ho farcito il mio pane pita con i falafel all’harissa, abbondante tzatziki vegana e un po’ diverdurine fresche di stagione
Il fare il pane è qualcosa che ti pervade in ogni cellula, che ti mischia con realtà a te distanti, con elementi lontani come la terra che dà vita al grano, il vento che lo culla e ne porta gli odori, la pietra che lo macina e lo rende polvere, il legno sul quale con forza si impasta, il cotone che lo copre mentre in silenzio cresce
Incasa non volevano credere che l'avessi fatto io e a questo punto non so se sia stata la fortuna del principiante o sicuramente, anche l'ottimo prodotto della paneangeli che ho utilizzato e che mi ha permesso di ottenere un lievitazione perfetta grazie alla presenza del lievito ed una pane molto soffice anche il giorno dopo, grazie alla pasta madre
Lievito madre fattoincasa, preparatelo con noi. Una pasta madre giovane, infatti, tende ad essere più acida di quella più matura, con il rischio che il lievitato risulti sgradavole al palato ed all’olfatto
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