Pane con pasta di riporto
Forchetta e Cucchiaino
Forchetta e Cucchiaino
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Ingredienti

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  • 100 grammi di farina manitoba
  • 100 gr farina 00
  • 200 grammi di semola rimacinata
  • 350 grammi di acqua tiepida
  • 150 grammi di pasta di riporto
  • ½ cucchiaino di pasta madre in polvere (facoltativo)
  • 2 cucchiai di olio evo o un cucchiaio di strutto
  • 10-12 gr di sale
  • 100-120 gr, per la prossima volta.
  • Passiamo a questo punto alla formatura, nella tecnica che si preferisce. Io in genere faccio due filoni, non stretti.

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