Pane con farina di segale e lievito madre, ricetta dettagliata
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 100 g di farina di segale
  • 130 g di acqua bollente a 100°C
  • 50 g di farina di segale
  • 250 g di farina di grano tenero tipo 0 W 240-260
  • 100 g di di semola rimacinata di grano duro
  • 210 +45 g di acqua fredda o a temperatura ambiente
  • 140 g di pasta madre
  • 12 g di sale

Istruzioni

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