Lasciateraffreddaredel tutto il vostro paneallazucca su di una gratella prima di gustarlo, sarà ottimo se gustato conzuppe a basedilegumi, salumi e formaggi stagionati
Dopo aver lussato conabile manovra da ortopedicolecosce, fate un taglio longitudinale sulla colonna vertebraleedelicatamentecon il coltellotogliete la polpa dalla cassa toracica
Bollitelepatate, poi schiaccitelecon lo schiaccia patateeunitela ancora tiepido al composto di farina, zuccheroelievito, e il burro fuso e l’olio extraverginedi oliva esale, impastate il tutto
Lepolpettefattecon il pane avanzato sono un'ottima soluzioneper un ricco antipasto, ma ancheper un contorno saporito o addiritturacome portata di un buffet
Controllatesempre la cottura prima disfornare la zucca al forno, rispetto agli altri ingredientirichiedequalche minuto di cottura in più, quindiassicurateviche sia ben cotta
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A questo punto passareallafasechiave, la cottura. Unire un’altra partedi acqua raccogliendo altra farina eaggiungereanche l’olio, continuare a impastare fino a incorporare tutta la farina, incluso il saleche si trova ai bordidella ciotola
Passato il tempoper la lievitazionetogliete la ciotola dal frigo, infarinate un piano di lavoro erovesciate l’impasto delpane sul piano di lavoro infarinato, allargate l impasto con i polpastrelli formando una speciedirettangoloeprocedeteallepiegaturedall’esternoverso il centro in modo da rafforzare la maglia glutinica
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