PANE AD ALTA IDRATAZIONE
Il filo di Arianna
Il filo di Arianna
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Ingredienti

  • 800 gr di petra 1 100% ( io ho utilizzato farina molino Rossetti w 400)
  • 150 gr di pasta madre solida rinfrescata al 45 % 19%
  • 680 gr di acqua 85%
  • 1 cucchiaino di malto
  • 18 gr di sale
  • 16 ore L’impasto sar ben lievitato e si presenter così.
  • Lasciarlo acclimatare a temperatura ambiente per cir

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