Pane a lievitazione naturale con semola di grano duro e cottura su pietra refrattaria
Semplicemente Light
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Ingredienti

  • 500 g di semola di grano duro (io ho usato lo sfarinato Senatore Cappelli Mulino Marino )
  • 300 g di acqua
  • 100 g di licoli rinfrescato da 3 ore circa
  • 10 g di malto
  • 15 g di sale
  • 50 g di semola di grano duro
  • 50 g di farina di mais per polenta
  • 1,5 volte il volume iniziale.
  • Per capire se è pronto da infornare, seguite il consiglio di Raffaele :schiacciatelo leggermente con il dito: se l’impronta torna su e scompare quasi completamente allora è pronto!

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