Pandoro sfogliato con il lievito di birra
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 12 grammi di lievito di birra, distribuiti in 3 impasti, quindi non si sente alcun tipo di retrogusto, è un pandoro molto leggero e soffice e si conserver per molti giorni, opportunamente chiuso in un sacchetto per alimenti. Sempre se avanzer …
  • 11 cm diametro inferiore, 22-23 cm da punta a punta della stella e 15-16 cm di altezza)
  • 100 g di farina di manitoba
  • 50-55 g di acqua a 28°
  • 4 g di lievito di birra fresco
  • 250 g di farina per panettone/pandoro o 350 W
  • 80 g di acqua
  • 20 g di panna
  • 60 g di zucchero
  • 40 g di tuorli
  • 2 tuorli di uova grandi)
  • 1 g di sale
  • 50 g di burro bavarese a pomata
  • INGREDIENTI SECONDO IMPASTO
  • Primo impasto +
  • 4 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di farina per panettone/pandoro o W 350
  • 30 g di acqua
  • 20 g di panna
  • 100 g di zucchero
  • 5 g di miele o malto (un cucchiaino)
  • 85 g di tuorli (cir

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