Pandoro per principianti
AlchiMia
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Ingredienti

  • 450 g zucchero 135 g burro a temperatura ambiente 170 g uova 4 lievito di birra 18 g sale 1 cucchiaino vaniglia 1 bacca acqua Preparazione Vedi "tabella di marcia" nel corpo dell'articolo. Gli ingredienti sopra indicati sono la somma totale. Si usan opoco per volta nelle dosi indicate in "tabella di marcia". 3.5.3226
  • burro
  • sale
  • acqua
  • acqua tiepida
  • 60 g farina manitoba 50 g lievito di birra 15 g zucchero 10 g tuorlo 1
  • il lievitino
  • 200 g uovo 1
  • 30 g zucchero 25 g lievito di birra 3 g acqua tiepida 2 cucchiai Sciogliere il lievito di birra nell’acqua. Versarlo poi sul lievitino, aggiungere gli altri ingredienti, impastare per qualche minuto (con impastatore. Se usate il Bimby: funzione spiga 6 minuti). Coprire di nuovo la ciotola e rimettere il tutto a lievitare per 45/60 minuti, fino al raddoppio.
  • 200 g zucchero 100 g uova 2
  • 1 cucchiaino semi di una bacca di vaniglia
  • 1 cm di spessore circa
  • 30 cm di
  • 3 volte il lato iniziale del quadrato). Ripiegare la striscia in 3 (come si farebbe con la pasta sfoglia: ripiegare il terzo superiore sul centro e il terzo inferiore sui due di prima). Avvolgere nella pellicola e mettere al fresco per 20 minuti Ore 13.20 – seconda sfogliatura
  • 10 minuti a 165° poi per 20 minuti a 155° e infine altri 15 minuti a 150° ( se necessario a met cottura mettere un foglio di carta da forno sopra in modo da non far dorare troppo la superficie dell’impasto). Dovete cuocerlo sul ripiano più basso del forno o addirittura sul fondo togliendo tutti i ripiani altrimenti rischiate che la cupola tocchi la resistenza.

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