La Treccia salata con prosciutto cotto e fontina, è un rustico delizioso e saporito, con la stessa ricetta potete realizzare panini, pizze e tanti altri lievitati
La focaccia morbida con patate, cipolla rossa e pancetta è un’idea golosa e alternativa alla solita focaccia con i pomodorini, essendo condita con patate a cubetti, fettine di cipolla rossa e pancetta dolce o affumicata, secondo i vostri gusti
Dalle ricette che pubblico avrete ormai capito la mia passione per i lievitati salati La domenica preparo sempre il mio impasto sofficissimo per la pizza e poi alla sera inforno focaccine, panzerotti o altre golosità di questo tipo
In un piano da lavoro ho messo la farina mischiata al sale ed ai fiocchi di patate. In un piano da lavoro ho messo la farina mischiata al sale ed ai fiocchi di patate
La lievitazione avviene su un piano di lavoro, dapprima per due ore al coperto grazie ad un panno umido, poi sottoforma di panetti di peso compreso tra 180 e 250 gr. I panetti vanno fatti lievitare in cassette apposite per un tempo che va da 4 a 6 ore, e l’impasto può essere utilizzato nelle sei ore successive. RICETTARI CORRELATICucina Campana 850 gr di farina 00 5 gr di lievito di birra passata di pomodoro fresca
Il periodo passato a lavorare in Liguria è stato strano, un cambiamento radicale nel modo di vivere, per una famiglia che prima abitava a Milano trovarsi proiettati nel centro storico di un paese ligure, dove il lavoro era nei caruggi (i caruggi o carruggi sono i tipici vicoli dei centri storici della Liguria, quelli stretti stretti per intenderci, e la sera in estate con quel flusso ininterrotto di persone che passeggiano) e l’abitazione sopra l’attività, le abitudini sono cambiate da un giorno con l’altro, prima spesa nei centri commerciali e coda ovunque si andasse, dopo spesa nel piccolo negozietto che vendeva la verdura, un salto in Macelleria e naturalmente il Pane e la focaccia alla genovese, quella non poteva mancare, i miei figli che al tempo facevano le elementari la volevano sempre di merenda
Una volta che la maggior parte della farina è stata inglobata, trasferite il panetto su una spianatoia leggermente infarinata e continuate ad impastare energicamente
pasta da pane, formaggio e salsa di pomodoro, vi garantisco che saranno divorati in pochi istanti, fortunatamente è altrettanto veloce prepararli, se avete dei ritagli di pasta da pane, o del sugo avanzato, questi bocconcini saranno il modo ideale per riciclarli
Incorporate poco alla volta il burro morbido e formate un panetto. Questi bomboloni sono realizzati con un impasto semplicissimo a base di farina, uova e patate e farciti con mozzarella e mortadella, una garanzia di bontà
I Paninetti Napoletani. Siete golosi di rustici. Ecco la ricetta adatta a voi. Se fatti di dimensione più piccola sono anche degli ottimi antipastini per un aperitivo
- passate i sofficini nelle uova sbattute e poi nel pangrattato. - continuare a cuocere fino a che l'impasto si staccherà da solo dalle pareti del pentolino
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