Pan di spagna salato
Peccato di Gola di Giovanni
Peccato di Gola di Giovanni
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Ingredienti

  • 1700 si diffuse un dolce basato sui famosi biscotti di Savoia, appunto i savoiardi, e che di lì a poco sarebbe diventata la principale istituzione della pasticceria: il pan di spagna. Negli anni poi si sono apportate tantissime modifiche alla ricetta di base così da avere un prodotto sempre diverso ma con un base comune. Allora la mia domanda è stata: può una base tanto comune, del dolce principe di tutte le torte, diventare anche salata? Dopo un primo esperimento fallimentare, al secondo avevo gi capito come riuscire ad ottenere il pan di spagna salato! Da quando l’ho fatto assaggiare ai miei amici poi è diventata una vera droga per loro. Infatti è un rustico che si presta benissimo a spopolare su una tavola da buffet insieme alle tante leccornie da servire. Il pan di spagna salato, con la sua consistenza soffice e spugnosa può essere farcito come più si preferisce e ogni volta inventarsi una variante golosa ed irresistibile.
  • 6 uova a temperatura ambiente
  • 40 g di zucchero
  • 160 g di farina
  • 40 minuti
  • 2 cm di teglia, in meno o in più, sar
  • 25 g di farina
  • 6 g di zucchero

Istruzioni

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