Pan di spagna ai frutti di bosco e crema di nocciole e cacao
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Ingredienti

  • 18/20 cm di
  • 6-8 persone
  • 330 g farina semintegrale (io 140 integrale e 190 tipo 2)
  • 1 bustina lievito vanigliato
  • 25 g farina di riso
  • 15 g farina di ceci
  • 170 g di zucchero di canna
  • 225 g latte vegetale (io riso integrale)
  • 160 g di olio di riso (o semi di girasole insapore)
  • 50 g di caffè (o deca o orzo: io ho scelto una bevanda solubile con un mix di cereali, bella concentrata)
  • 1 cucchiaio di succo di limone (alla fine).
  • 150 g di frutti di bosco surgelati (circa met busta)
  • 4 cucchiai di zucchero di canna
  • un cucchiaio di succo di limone
  • un cucchiaio di amido di mais
  • 210 g di nocciole
  • 80 g di datteri (denocciolati) e messi a mollo per 4 ore circa
  • 2 cucchiai di cacao
  • 250 g di tofu vellutato (io ho usato questo, preso al Naturasì)

Istruzioni

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