Pan brioche vegan di pura semola rimacinata di grano duro
Dal dolce al salato con Lucia
Dal dolce al salato con Lucia
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Ingredienti

  • 120 g di pasta madre rinfrescata (per me PM di semola)
  • 400 g di semola rimacinata di grano duro
  • 250 g di latte di riso (o di soja) bio (le dosi che ho messo sono queste, la semola assorbe molto)
  • 1 cucchiaino di malto (io di riso bio)
  • 15 g di zucchero integrale di canna bio
  • 6-7 g di sale
  • 25 ml di olio evo
  • 500 g di farina totale
  • 10 g di lievito di birra fresco (o un cucchiaino di quello disidradato in polvere)
  • 1 cucchiaino di miele
  • 20 g di zucchero (per versione neutra)
  • 230-240 g circa di latte di riso
  • 6-7 g di sale
  • 30 ml di olio evo
  • 30-35 minuti Se il pan bauletto dovesse scurirsi troppo in superficie, coprire con un foglio di carta argentata.
  • Sfornare e far raffreddare il pan bauletto per cir
  • 15 minuti, poi estrarlo dallo stampo e far raffreddare su una gratella per qualche ora.
  • Eccolo qui!

Istruzioni

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