Pan brioche con farina di grano saraceno alle pesche sciroppate e nocciole. Colazione pasquale.
Gli esperimenti di Mary Grace
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Ingredienti

  • 250 g di farina speciale per dolci
  • 130 g di farina
  • 1 mac
  • 110 g di farina di grano saraceno
  • 18 g di lievito madre
  • 70 g di zucchero di canna grezzo
  • 1 uovo + latte scremato =180 ml
  • 50 ml di sciroppo di conservazione delle pesche
  • 5/6 minuti, aumentando poi a velocit 1 fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Composto che risulter piuttosto appiccicoso, per cui sar bene infarinare le mani prima di estrarlo dal recipiente della planetaria.
  • Trasferirlo in una ciotola leggermente infarinata, coprire con pellicola da cucina e farlo riposare in luogo tiepido fino al raddoppio (cir

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