Pain brioche arancia e cioccolato con metodo Tangzhong
Andante con gusto
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Ingredienti

  • Tangzhong all'arancia
  • 25 g di farina forte per pane (220/330 W - 12/13% proteine)
  • 125 g di succo d'arancia spremuto fresco
  • Per l' Impasto
  • 220 g di farina per pane (la stessa usata per il Tangzhong)
  • 60 g di semola rimacinata
  • 60 g di zucchero
  • 5 g di latte in polvere
  • 5 g di lievito secco
  • 4 g di sale
  • 50 g di uova (1 uovo medio)
  • 30 g di panna fresca
  • 27 g di latte intero
  • 95 g di Tangzhong
  • 5 g di estratto di vaniglia
  • 25 g di burro morbido
  • Scorza di arancia grattugiata
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere di ottima qualit

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