Paella vegetariana
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Ingredienti

  • 250 gr di riso integrale;
  • 2 cucchiai di olio evo;
  • 1 peperone giallo;
  • 150 gr di fagiolini;
  • 250 gr di carciofini sott’aceto;
  • 1 cipolla;
  • 2 carote;
  • 5 o 6 pomodorini ciliegino;
  • 300 gr di piselli congelati;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 100 gr di olive nere denocciolate;
  • 1 bustina di zafferano;
  • 1,5 litri di brodo vegetale;
  • prezzemolo, sale e pepe q.b..

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