con l’impasto dipatate, arrivando fino all’orlosuperioreedesercitando un. un pacchero - mi raccomando, delicatezza - poggiatelo in verticalesul piano di
Stendosul fondo del piatto un strato dicrema ,eventualmentediluita ancora un pochino con della panna, alcentroletagliatelegirate con l'aiutodi una pinza da cucina, qua e là deipezzettinidifunghie un giro diolioaltartufobianco
Prendete la pirofila, spalmateci un po’ dibesciamella, adagiatecilesfogliedi lasagna (in caso utilizzastelealtreovviamentelessatelecomediconsueto prima diusarle), cospargete con un po’ difunghi, lefettedi scamorza, il sugodispecked una bellaspolveratadi parmigiano grattato e un po’ dibesciamella
Prendete la pirofila, spalmateci un po' dibesciamella, adagiatecilesfogliedi lasagna (in caso utilizzastelealtreovviamentelessatelecomediconsueto prima diusarle), cospargete con un po' difunghi, lefettedi scamorza, il sugodispecked una bellaspolveratadi parmigiano grattato e un po' dibesciamella
Aggiungerelepatateeaggiustaredisaleepepe. Versare poi sul composto sulripienodipatatenello stampo e, a piacere, spolverare la superficie con altro parmigiano
un cucchiainodisale. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro, impastareperqualche minuto fino ad avere un composto bello liscio, avvolgere con pellicolae far riposare in frigo permezz'ora
Far bolliredell'acquasalataepreparare la salsadizafferano, ponendo in una padella la panna e la bustina dizafferanomescolandoeaggiungendo il saleepepebianco
Ora prendete uno stampo a cernieraapribile, rivestitelo con carta forno eungeteleggermente la basesu cui andrete a formare il primo strato dipatate, con una spolveratadipepe
Saleeolioextravergine. · Per la cottura al forno, eliminate la carta, conditel'esternodel pollo massaggiandolo con saleepepequindistrofinatelo con piccoli fiocchi di burro cheserviranno a mantenere morbida la pelledurante la cottura
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