Per la pasta salmonee stracchino ho utilizzato un formato specialedell’azienda sarda La casa delgrano , i Maccarronis de Busa, un formato molto simileallecaserecce, con una superficie un po’ più ruvida, chetrattienemeglio il condimento
Lemelanzane sono leregineindiscussedella tavola dell’estate insostituibili pergrandie piccoli capolavori della cucina Italiana, si prestanoinoltrebenissimo a molti abbinamenti, con la carne, con il pesce, insomma sono molto versatili
Adoro tantissimo lemelanzanee dopo averpreparatoal forno in una versione simil norma, leggi qui la ricetta, ho decisodipreparare un primo piatto semplice, velocee gustoso, Pennetteconmelanzane pomodorini e ricotta salata
Bocconcinidisemoladigranoduroallenoci. I croccanti panini mignon protagonisti diquesto post, curiosamente, non sono un prodotto dellemieconsuete panificazioni domenicali
In un mixerporre i piselliconlenociefrullare, unendo il basilico il formaggio grana grattugiato ed il pecorino grattugiato, continuare a frullare, versando a filo l’olio, fino ad ottenere una cremadensaedomogenea
Orecchiettepugliesi, mandorle d’Abruzzo, pomodorini di Lucy eMarcello, tappa obbligata sulla via del ritorno, qualchefioredi zucca ebasilicodal mio orto…tanti piccoli passaggi che mi riportano lentamente a casa
Una varietà a foglie piuttosto grandi ma non coriacee. Oramai da tempo sono statesdoganatevarieformedipesto, a cominciaredal sommo cuoco italicoche in una trasmissione tv dagli Statespreparavaquello classico con aggiunta dimenta
Un trucchettoperottenere un pestodalcoloreverdebrillanteedevitarel'ossidazione, è disbianchire il basilicoper pochi secondi in acqua bollentesalatae poi freddarlo in un bagnomaria di acqua e ghiaccio, oppureaggiungere un cubettodi ghiaccio alrestodegliingredienti prima di tritarli con il cutter
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