Questo piatto nasce dalla tradizionecontadina e combina perfettamente il gusto amarognolo dellecimedirapacon il sapore intenso delle acciughe utilizzando delle buone orecchiette fresche fatte in casa
Salsiccia e cimedirapa sono un ottimo secondo piatto, ma se usate come condimento si realizza una ricetta per uno splendido primo piatto, che può esser considerato anche un piatto unico
Leorecchietteconcimedirapa sono un primo piatto tipico della cucina pugliese. Leorecchiette hanno forma dipiccole orecchie, in termine dialettale barese sono “L strasc’nat”, espressione che nasce proprio dal metodo di creazione con cui la pasta prende forma quando viene strascinata sul tavolo di lavoro
Leorecchietteallecimedirapa oggi è il piatto più conosciuto della cucina pugliese, la mia prima conoscenzacon questo piatto risale ad un mia vacanza nel Gargano tanti anni fa
Scolate leorecchiette al dente, aggiungetele al condimento preparato mescolando delicatamente in modo da amalgamare bene il tutto senza disfare però la verdura e le acciughe
L'articolo Orecchietteallecimedirapa sembra essere il primo su In cucina con Zia Ralù. Nel frattempo, in una padella capiente, fate imbiondire l’aglio con l’olio (e il peperoncino facoltativo) e poi aggiungete i filettidi acciuga a pezzettini
Riempire di acqua una pentola ampia, in grado dicontenere anche la pasta. portare a bollore l’acqua , aggiungeteci il sale grosso e mettetevi quindi dentro leorecchiette e lecimedirapa
Scolare bene lecimeconleorecchiette e riporle nella padella con il soffritto, accendere il fuoco e far mantecare il tutto a fiamma vivace aggiungendo all'occorrenza un pochino dell'acqua di cottura
Un giorno ci invitò a pranzo e preparò leorecchietteconlecimedirapa. Le fece in modo semplice, facendo cuocere la verdura insieme alla pasta a saltando il tutto in olio aromatizzato con aglio, ma io ricordo ancora quel sapore così buono e da allora lecimedirapa sono una delle mie verdure preferite
Servite leorecchietteconcimedirapa. Fate bollire leorecchiette in abbondante acqua salata per il loro tempo di cottura, scolatele e aggiungetele in padella
Servite leorecchietteconcimedirapa. Fate bollire leorecchiette in abbondante acqua salata per il loro tempo di cottura, scolatele e aggiungetele in padella
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