Le orecchiette possono essere condite con diversesalse e sughi , non solo con le cime di rapa, in questa ricetta il sugo è con la salsiccia, provate e vedrete che gusto
orecchiette. Salsiccia e cime di rapa sono un ottimo secondo piatto, ma se usate come condimento si realizza una ricetta per uno splendido primo piatto, che può esser considerato anche un piatto unico
Cuocere la pasta, trasferirla in una ciotola con la ricotta e mescolare, versare il tutto nella padella con la salsiccia, unire il parmigiano e il prezzemolo tritato, togliere dal fuoco e servire
Ingredienti. Aggiungete la melanzana tagliata a ì dadini, il peperone, il peperoncino e fate rosolare. 1 melanzana media, 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di olio di oliva, 100g. disalsiccia sbriciolata, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 peperone rosso a dadini, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 400g. di pomodoro san marzano (pelati e tritati), 1 pizzico di rorigano, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe. Versare nel tegame l’olio, fate appassire la cipolla, unite la ì salsiccia e fate rosolare per 2/3 minuti. Dopo 5 minuti unite i pomodori, l’origano, il sale ed il pepe. Aggiungete poi il prezzemolo e ì l’aglio tritati e fate cuocere altri 7/8 minuti 1 melanzana media, 1 cipolla tritata finemente, 2 cucchiai di olio di oliva, 100g. disalsiccia sbriciolata, mezzo bicchiere di vino bianco secco, 1 peperone rosso a dadini, 1 pezzetto di peperoncino piccante, 400g. di pomodoro san marzano (pelati e tritati), 1 pizzico di rorigano, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 1 spicchio d’aglio, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, sale e pepe
poi scolarle e ripassarle in padella con il sugodisalsiccia, la rucola. Poi ci sono le orecchiettedi pasta fresca e queste penso le conosciate tutti e sono simbolo universale della nostra amata Puglia
La cottura dei broccoli ha più o meno lo stesso tempo della cottura della pasta secca quindi si possono lessare orecchiette e broccoli insieme, nella stessa acqua, nella stessa pentola con un risparmio notevole di tempo
Versate le orecchiette nel sugo e fate saltare in padella per qualche minuto. Le orecchiette con le cime di rapa e salsiccia sono un primo piatto molto gustoso di origine pugliese, facile e veloce da preparare
Considerato che la stagione calda è il periodo migliore per la rucola, ho pensato che era giunta l’ora di postare una ricetta che la vede protagonista con – manco a dirlo – i pomodorini ciliegini e la salsiccia
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