Omelette alle zucchine
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Ingredienti

  • Zucchine
  • 1 Uova
  • 1 Prezzemolo
  • 1 Burro
  • 1 Olio d'oliva
  • 1 Sale
  • 1 PepePreparazione Prima di tutto lavate accuratamente le zucchine e pulitele da eventuali residui di terra, quindi tagliatele a rondelle. Dopo aver fatto scaldare in una padella antiaderente un filo d'olio d'oliva, aggiungete le zucchine e fatele cuocetele per circa 10 minuti a coperchio chiuso e a fiamma bassa. Quando saranno cotte, regolate di sale e mettetele da parte in caldo.
  • Nel frattempo sbattete le uova in una terrina, salate, pepate e aggiungete una manciata di prezzemolo fresco tritato.
  • Sempre in una padella antiaderente fate scaldare una noce di burro, versate le uova sbattute e, una volta ben cotta da un lato, cospargetene una metà con le zucchine e richiudetela a libro. Fatela cuocere un minuto, poi giratela dall'altro e fate cuocere ancora un minuto.
  • A questo punto fate scivolare l'omelette alle zucchine in un grande piatto da portata e servitela in tavola calda e fumante, decorandola con qualche fogliolina intera di prezzemolo. Accorgimenti Al posto di fare una grande omelette per 4 persone, potete anche farne 4 piccoline. In questo caso il procedimento rimane il medesimo, solo dovete ripeterlo di volta in volta al posto di compierlo in una volta sola. Idee e varianti Con le zucchine si sposano benissimo i formaggi di pasta filata, quindi per arricchire la vostra omelette potete anche aggiungere qualche fetta di scamorza, per esempio.

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