Oktoberfest: 10 piatti a base di birra
Ricette & Sapori
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Ingredienti

  • 300 g di patate farinose
  • 8-10 minuti
  • 2 dl di birra
  • 200 g di ricotta
  • 30 g di pecorino
  • 2 rametti di timo
  • 35-40 minuti
  • 2 cipolle
  • 6 cucchiai di olio
  • 60 g di speck
  • 1,5 dl di birra chiara
  • 2 dl di brodo
  • 30 minuti
  • 1 dl di birra rossa della met a fuoco dolce e lasciatela raffreddare; sbucciate 4 patate a pasta gialla, tagliatele a tocchetti e lessatele al vapore per 10-15 minuti Nel frattempo raschiate 2 carote, lavatele sotto l’acqua corrente, tagliatele a bastoncini e lessate anch’esse, preferibilmente al vapore, per 10 minuti Sbucciate poi 1 barbabietola, affettatela, mettetela in una ciotola con acqua acidulata con succo di limone e aceto e lasciatela riposare per 5 minuti Riducete a rondelle 2 coste di sedano. A questo punto sbattete in una ciotolina con una frusta la birra ridotta con sale, pepe e 1 cucchiaino di senape dolce, unendo a filo 6 cucchiai di olio EVO fino a ottenere una salsina omogenea.
  • 25 minuti
  • 1 cipolla
  • cipolla
  • 400 g di salmone affumicato
  • di
  • 3 minuti
  • 1 bottiglia di birra bionda
  • 33 cl
  • 10 minuti
  • 150 g di formaggio cremoso
  • 2 dl di birra bionda
  • di
  • 3/4 in un pentolino, poi unite
  • 80 g di burro freddo
  • 1 cipolla
  • 1 mazzetto di bruscandoli
  • 300 g di fagioli
  • 250 g di farina di segale
  • 200 g di farina
  • 75 g di lievito
  • 30 g di lievito di birra
  • 1,5 dl di birra
  • 2 cucchiai di sale
  • 30 minuti
  • 0,3 dl di birra
  • 40 minuti
  • 3 foglie di salvia secca
  • 4 fili di erba cipollina
  • 1 ciuffetto di finocchietto selvatico
  • 33 cl di birra
  • 10 minuti
  • 2-3 pezzi Portate a ebollizione
  • 5 dl di brodo di pesce
  • 600-700 g di filetti di rombo
  • 7-8 minuti
  • minuti
  • 2.5 dl di birra
  • 3 minuti
  • 1 dl di panna fresca
  • 10 a met
  • 3 dl di acqua
  • 230 g di zucchero
  • 1 albume
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo

Istruzioni

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