Nocetta di capriolo, zucca, caffè e crema di pistacchi salata
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Ingredienti

  • brodo di pollo
  • pistacchi senza buccia
  • albume pastorizzato
  • olio extravergine d’oliva
  • zucca mantovana
  • 12 g amaretto
  • caffè espresso
  • 14 g gelatina kappa
  • carote
  • scalogni
  • chiodi di garofano
  • bacche di ginepro
  • burro
  • olio di semi
  • cioccolato fondente Guanaja
  • vino rosso
  • tpt
  • sale Maldon

Istruzioni

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