Né carne né pesce...o entrambi? Maiale all'Alentejana
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Ingredienti

  • 800 g di lonza di maiale
  • 1 kg di vongole
  • 3 spicchi d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • sale
  • pepe
  • 5 patate di media grandezza
  • 1 limone Mettere le vongole a spurgare in acqua salata. Preparate un mix con il sale e aglio tritato, quindi strofinarlo sul maiale. Massaggiare la carne con del pepe e lasciarla a riposo in frigo in un contenitore, coperto, per almeno 12 ore Trascorso questo tempo, tagliare a pezzi regolari la carne. In un tegame di terracotta riscaldare l'olio e disporvi il maiale. Fare rosolare bene e sfumare con il vino. Quando la carne sar quasi pronta, aggiungere le vongole ed aspettare che si aprano i gusci. A fine cottura regolare di sale e scartare i gusci che non si saranno aperti.

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