Mi sembradivedervi. Sarete tutti in vacanza, lo so. chi spaparazzato in spiaggia, sotto il sole ad una temperaturadi 40°, chi immersinelleacquelimpide o menodelmare, chi si gode la brezzadei monti, chi, all’internodei rifugi negli alti monti, sta mangiando la polenta. Io inveceperandare in ferieaspetterò il 15 settembre, quando tutti o quasi sarete al lavoro
Credoche sia il dolceperfettoper quando abbiamo poco tempopercucinare ma vogliamo sfiziarci con qualcosa di goloso, e allo stessotempo è un modo utileperrecuperarequella frutta che abbiamo in frigo o in dispensache magari sta cominciando a non essere piu’ perfetta, prima che vada a male
Credoche sia il dolceperfettoper quando abbiamo poco tempopercucinare ma vogliamo sfiziarci con qualcosa di goloso, e allo stessotempo è un modo utileperrecuperarequella frutta che abbiamo in frigo o in dispensache magari sta cominciando a non essere piu’ perfetta, prima che vada a male
Crostata concrumbledimele allo zenzeroecannellaultimamodifica. punzecchiate la basecon una forchettaedisponetevi sopra il composto dimele, formando uno strato uniforme
Completano il piatto gli amaretti, con i quali ho fatto un crumble a basedimiele, gineproepepe, per un gusto al tempostessodolceepiccante, chesperoben si sposi, in partecontrastandoli, con gli altri sapori
Quindiprepariamolepesche, le sbucciamo ele tagliamo a pezzettini, lespolverizziamocon lo zuccheroe la scorza grattugiata dellime, le irroriamo col succo dellime, mescoliamobeneeteniamoanchequeste in frigo fino al momentodiutilizzarle
Tanto che lo sciroppo si fredda, sbucciatelepesche, tagliate a pezzi la polpa, pesatela, prendendo nota delpeso, emettetelanelbicchieredelfrullatore, quindiaggiungete un egualepesodi sciroppo - mi raccomando, aspettateche sia freddo - e poi fateandare il frullatore alla massima velocità, almenoper un minuto, in modo da ottenere un composto bello liscio
Ho sbriciolato i biscotti grossolanamentecon i gheriglidinoce, ho quindi iniziato a comporre il bicchieremettendo sul fondo i biscotti conle noci, la ganache allo zenzero, la moussedi ricotta, il coulis dipere, ancora uno strato di biscotti e noci, ho finito con la moussee una cialda di cioccolato fondenteottenutasciogliendo il cioccolato fondente
La pasta in cremadicipolle allo zenzeroconpesce spada è un primo sfizioso edinvitante. In una padellaversare un filo d’olio ed il filettodialice, quando si scioglieaggiungere i capperidissalatie l’aglio schiacciato con lo spremiaglio
Ebbene si, sembra un vasettoditerracon una piantina, ma in realtà è una moussedi puro cioccolato fondente (senza aggiunta di grassi ezuccheri) con in abbinamento la marmellatadi lamponi che da la giusta aciditàpercontrastare la corposità del burro di cacao ed un crumble al cacao per un tocco didolcezzaedicroccante
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