Mousse al cioccolato bianco profumata al cardamomo, con caramello salato e croccante ai pinoli
Menta e Rosmarino
Menta e Rosmarino
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Ingredienti

  • 240 gr di cioccolato bianco
  • 250 gr di panna fresca semimontata
  • 180 gr di latte intero
  • 5 gr di gelatina in fogli
  • 6 baccelli di cardamomo
  • 140 gr di zucchero
  • 6 cucchiai di acqua
  • 100 gr di panna fresca
  • 50 gr di burro
  • 3 gr di sale maldon (o fior di sale)
  • 50 gr di zucchero
  • 25 gr di glucosio
  • 25 gr di acqua
  • 40 gr di pinoli puliti e sminuzzati grossolanamente

Istruzioni

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