Mousse al cioccolato bianco
www.tavolartegusto.it
www.tavolartegusto.it
  • Valuta questa ricetta!
  • La tua valutazione
Valutazione globale 0 0 valutazioni

Ingredienti

  • 200 gr di cioccolato bianco in tavoletta di ottima qualità
  • 1100 gr di panna liquida fresca
  • 1100 gr di panna da montare
  • 1200 gr di lamponi freschi (oppure ribes, mirtilli, fragole, more…)
  • 150 gr di granella di pistacchiCome fare la Mousse al cioccolato biancoCon l’aiuto di un coltello affilato, tritate il cioccolato bianco finemente, in pezzi possibilmente tutti uguali, in questo modo sarà favorito uno scioglimento omogeneo: In un pentolino, scaldate la panna liquida fresca, basterà meno di un minuto, il tempo che giunge a bollore, spegnete il fuoco e aggiungete il cioccolato bianco. Girate con cura con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo, privo di grumi. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente, poi ponete in frigo per circa 2 h, oppure in freezer per 40′ circa se avete fretta.  Ma attenzione a girare costantemente il composto affinchè  non gelifichi.Nel frattempo lavate i lamponi, sgocciolateli delicatamente e lasciateli asciugare, infine riponeteli  da parte in frigo :Trascorse circa 2 h se avete scelto di raffreddare la mousse in frigo,  il composto di cioccolato e panna, da liquido, si sarà addensato, aiutatevi con le fruste elettriche per montarlo. Basteranno pochi colpi di frusta per dar vita ad una crema chiara e compatta:Ponete subito in frigo, (è bene evitare che questo tipo di crema resti troppo tempo a temperatura ambiente).  Montate a neve fermissima la panna da montare fredda di frigo, aggiungetela alla crema appena montata, amalgamando il composto dal basso verso l’alto. Una delicata Mousse prenderà subito forma:Ponete subito in frigo la Mousse fino al momento dell’utilizzo e della realizzazione dei bicchierini. A questo punto potete assemblare dei golosi bicchieri da dessert,  prendendo spunto  dall’assemblaggio delle coppe yogurt chantilly e mirtilli oppure potete realizzare delle sfiziose monoporzioni in bicchierini da caffè come in questo caso:Adagiate sul fondo della tazzina: un cucchiaino raso di pistacchi, 2 lamponi, qualche cucchiaio di mousse e infine decorate con 2 lamponi e un pizzico di granella di pistacchi.  La Mousse al cioccolato bianco è pronta per essere servita. Conservate in frigo fino al momento di servire. Oppure (meglio) assemblate bicchieri o tazzine al momento

Istruzioni

Commenti

Iniziare sessione or Registra per scrivere un comento.