Michette milanesi o rosette soffiate
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Ingredienti

  • 500 g di farina w330 P/L 0,5 (deve essere una farina estensibile, ma non troppo elastica e tenace)
  • 250 g di acqua
  • 10 g di lievito (diminuite di molto in estate)
  • 4 g di malto d'orzo diastatico (quello in polvere che a differenza di quello  sotto forma di sciroppo denso ha attività enzimatica e costituisce nutrimento per il lievito)
  • 10 g di sale
  • 5 g di olio extravergine di oliva

Istruzioni

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