Mezze penne rigate alla montecarlo
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Mezze penne rigate alla montecarlo

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Ingredienti

  • Per il ragu'
  • Carne macinata io ne ho usata 250 gr
  • 1 carota
  • 1/2 cipolla bianca
  • Olio q.b.
  • Pepe se lo si gradisce
  • 100 ml di panna da cucina
  • Piselli
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 500 ml di passata di pomodoro
  •  
  • Per il pesto
  • 60 gr di basilico
  • 4 cucchiai di parmigiano o pecorino ( io ne ho messi 2 di parmigiano e 2 di pecorino)
  • 1 spicchio d'aglio
  • 30 gr di pinoli
  • Un pizzico si sale
  • Olio q.b.
  •  
  • Per la pasta
  • Mezze maniche rigate o il formato che si preferisce
  • Zafferano

Istruzioni

    1- come prima cosa prepariamo il ragu' muniamoci di una pentola dal fondo alto e capiente

    2- tritiamo la cipolla finemente,prendiamo la carota la sbucciamo leggermente e tritiamo finemente anche questa

    3- nella pentola mettiamo l'olio e lasciamo insaporire la cipolla con la carota

    4- dopo aggiungiamo la carne macinata

    5- quando la carne macinata sara' rosolata aggiungiamo i peselli e lasciamo cuocere una manciata di minuti

    6- aggiungere il vino rosso e lasciamo sfumare

    7- una volta che il vino sara' sfumato aggiungiamo la passata di pomodoro,aggiungiamo un pizzico di sale e lasciamo cuocere a fuoco lento e coperchio chiuso x 20 minuti

    8- mentre il sughetto cuoce prepariamo il pesto;io per la sua preparazione ho utilizzato il bimby e vi riporto i procedimenti

    9- lavare e strizzare bene le foglie di basilico

    10- inserire nel boccale le foglie di basilico,i pinoli,lo spicchio d'aglio,i 4 cucchiai di parmigiano,un pizzico di sale e l'olio q.b.

    11- tritiamo tutto alla massima velocita'

    12- verifichiamo la consistenza se c'e bisogno di un ulteriore sminuzzata riattiviamo il bimby per altri pochi secondi alla massima velocita'

    13- conserviamo il pesto in un recipiente

    14- prendiamo una pentola per la cottura della pasta,saliamo e attendiamo che bolla

    15- una volta che l'acqua bolle uniamo lo zafferano e caliamo la pasta

    16- nel frattempo riscaldiamo il ragu' precedentemente preparato uniamo i 100 ml di panna una volta che si sara' amalgamata uniamo quindi il pesto e continuiamo a mescolare

    17- quando la pasta sara' cotta la scoliamo e la uniamo a sughetto

    18- servire le mezze penne rigate alla montecarlo calde o con una spolverata di parmigiano o pecorino a seconda dei gusti

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