servire subito il merluzzogratinato in tavola. In una pirofila da forno unta, adagiare uno accanto all'altro i filetti di merluzzo, distribuirvi sopra il composto di funghicon il loro sughetto e cospargere con il grana
Si cuoce da solo, senza bisogno di controllarlo, il che lo rende un piatto speciale…mentre il merluzzo è in forno, di solito, ne approfitto per fare la doccia alla bimba o per portarmi avanti con le faccende di casa
Funghi champignon gratinati al forno, con pangrattato, parmigiano ed erbe aromatiche… molto facili da preparare, perfetti anche da servire come antipasto, in accompagnamento a salumi o a rustici salati
Soffriggeteli in padella con una grossa noce di burro, sala- teli poco, pepateli, sbriciolatevi sopra il dado e bagnateli con un paio di mestoli d’acqua
e trasferite con un ucchiaio gli gnocchi in una pirofila da forno. E' un'idea nata Sabato mattina mentre facevo la spesa, ricordandomi anche di una confezione di Funghi Porcini secchi comprata qualche tempo fà, ho scelto nel banco della pasta fresca degli gnocchi di dimensioni medio grandi e di buona qualità, cosa che vi consiglio in quanto devono reggere anche la cottura in forno e non so a voi ma spesso mi capita che si sfanno durante la cottura
Non girare con forchetta o cucchiaio perchè gli gnocchi sono molto morbidi e si potrebbero rompere. -padella capiente che possa contenere gnocchi, funghi e besciamella
In un altro tegamino, soffriggete con un cucchiaio d’olio la carne e la mortadella. Bagnate col vino, fatelo evaporare, salate, pepate, togliete l’aglio, coprite i funghicon acqua calda e fateli cuocere senza asciugarli troppo
Deliziosa la crosticina croccantina sopra, io ho usato farina di riso ma se avete della farina di mais per la gratinatura è ancora meglio… e mi raccomando gli aromi, potete variarli a piacere ma usateli
Originario dei mari nordici e dell’atlantico settentrionale, la varietà che noi conosciamo come merluzzo è il Gadus Morhu, conosciuto ed apprezzato già nell’antichità, in particolare dai vichinghi che per conservarlo lo essiccavano su un bastone, prende il nome stock-vish, letteralmente bastone -pesce
Inoltre l'alta concentrazione di betacarotene che è un potente antiossidante, aiuta a contrastare l’insorgenza dei radicali liberi e l’invecchiamento cellulare
asciugarli per bene con un canovaccio o meglio con il rotolone di carta per cucina. Oggi vi posto un'altra ricetta autunnale, anche se ormai i funghi si trovano in quasi tutte le stagioni
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