1/2 cm
Prendere un vasetto di vetro pulito (che faremo bollire qualche minuto per assicurarci che sia perfettamente pulito e sterile) mettere sul fondo un goccio d’olio e
2 pezzettini
d’aglio
2-3 pezzettini
di aglio e un goccio di aceto di mele (io ne metto poco perché non mi piacciono le verdure troppo acidulate)
2-3 pezzettini
di aglio e un pezzettino di peperoncino sbriciolato (anche di questo ne metto poco)
Le melanzanesott’olio si preparano in estate per avere una bella scorta per l’inverno. in questo modo, assaporandole durante il grigiore della stagione fredda, potremo far riaffiorare i ricordi dell’estate, quando ormai è lontana… Una manciata di melanzane al gusto di aglio e peperoncino, disposte su una fetta di pane, meglio se casereccio, ci riempirà il cuore e la bocca e le nostre papille ci ringrazieranno
Le zucchine sott’olio sono una delle conserve più buone che ci siano, ottime da servire sia come antipasto che come contorno o da gustare semplicemente sopra delle croccanti bruschette
Dato la lunga permanenza nel mio paese,non potevo non fare le buonissime melanzane sott'olio,una delle mie conserve preferite,perchè hanno quell'asprino che si sposa bene con tutto,sia secondi di carne che ottime bruschette
Se in Calabria le preparino in questa maniera mi è sconosciuto, io ho chiamato queste melanzane alla calabrese solo per non confonderle con quelle da me già postate a suo tempo
Non posso considerare queste melanzane solo un contorno. queste melanzane ve le consiglio davvero. Naturalmente dovrete grigliare le melanzane ma prima di farlo ho l'abitudine di mettere sotto sale le melanzane, così si toglie il gusto un pò più acuto e si cuociono meglio
L'abbinamento delle melanzanegrigliate con i pomodori secchi è perfetto. Affettare le melanzane sottili, salarle e lasciarle ad asciugare su un panno per una mezz'oretta
Lavate e asciugate le melanzane, privatele del picciolo, affettatele sottili nel senso della larghezza con un coltello affilato, e grigliatele su una piastra molto calda
di melanzane di quelle lunghe, tagliarle a fette di circa mezzo centimetro di spessore. Mescolare alle fette di melanzane dell'origano, qualche foglia di basilico, qualche spicchio d'aglio, volendo si può aggiungere anche qualche pezzetto di peperoncino piccante
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