Medaglioni di maiale con pancetta, crosta di nocciole e broccoli
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Ingredienti

  • Nocciole 60 g più 40 g nocciole macinate
  • Pane 90 g, raffermo senza crosta
  • Rosmarino 2 cucchiai, fresco, tritato
  • Burro 60 g, morbido
  • Uova 1 tuorlo
  • Sale
  • Pepe
  • Maiale 1 kg di filetto
  • Pancetta 12 fette
  • Olio Vegetale per lo stampo
  • Broccoletto 1, piuttosto grosso
  • Panna 150 ml
  • Pepe verde 1 - 2 cucchiai dal barattolo
  • Arancia 1/2 cucchiaino buccia, grattugiata

Istruzioni

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