Maroggia’s Mill Cookbook: Wild Garlic Olive Oil Rolls / Il Ricettario del Mulino di Maroggia: Panini all’olio e aglio orsino
rise of the sourdough preacher
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Ingredienti

  • 6 big rolls
  • 120 g strong bread flour
  • 100 g water
  • 2 g salt
  • 1 g instant yeast
  • 330 g strong bread flour
  • 50 g multigrain flour
  • 260 g water
  • 50 g extra virgin olive oil
  • 30 g wild garlic
  • 6 g salt
  • 1 g instant yeast
  • 120 g farina bianca nostrana del Mulino di Maroggia oppure farina 0
  • 100 g acqua
  • 2 g sale
  • 1 g lievito di birra istantaneo
  • 330 g farina bianca nostrana del mulino di Maroggia (disponibile presso Migros Ticino) oppure farina 0
  • 50 g farina 4 cereali del Mulino di Maroggia
  • 260 g acqua
  • 50 g olio evo
  • 30 g aglio orsino
  • 6 g sale
  • 1 g lievito di birra istantaneo

Istruzioni

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